INGREDIENTES
400 g de carne picada
2 beringelas
1 dente de alho
1/2 cebola picada
2 tomates picados
cogumelos frescos
400 g de carne picada
100g de queijo mozarela ralado
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Retire o interior das beringelas e corte em cubos.
Regue com um fio de azeite a pele das beringelas já sem recheio e leve ao micro-ondas até ficarem moles.
Faça um refogado com a cebola e o alho e vá juntando os restantes legumes (tomate, beringelas aos cubos e cogumelos).
Acrescente a carne picada e tempere com sal e pimenta q.b.
Coloque o recheio no interior das beringelas e polvilhe com mozzarela.
Leve ao forno até ficar tostado e coloque a salsa no final.